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　　是的，年糕(gāo)是大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做的(de)。年糕多用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有糯(nuò)米(mǐ)那样黏(nián)性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而且还甜。其(qí)制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在(zài)粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗颇(pǒ)具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕(gāo)还没(méi)有蒸熟，可以在锅(guō)里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要(yào)判(pàn)断年糕是(shì)否蒸好，只需(xū)要把(bǎ)一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如果(guǒ)发现筷子表面是(shì)干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷子上沾了(le)一点(diǎn)年糕，并且很(hěn)黏(nián)，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银(yín)，年(nián)糕又(yòu)称(chēng)年年(nián)糕，与(yǔ)年(nián)年高谐音(yīn)，寓(yù)意(yì)着小(xiǎo)孩(hái)身高一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白(bái)色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏省苏州(zhōu)市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕(gāo)年年(nián)高，今(jīn)年更(gèng)比去年好的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如(rú)意等等形(xíng)状外观，象征吉祥如意(yì)、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真(zhēn)正(zhèng)意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的(de)年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕，最(zuì)重要的(de)是注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一(yī)般市(shì)场上买(mǎi)的糯(nuò)米粉大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用(yòng)糯米做，为的是保正年糕(gāo)的(de)纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简(jiǎn)单，年糕(gāo)可(kě)以做成很多种口(kǒu)味，但都(dōu)是在最基(jī)本的原味年糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣等(děng)。