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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌，前史上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。