面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(w江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句àn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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