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鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。