家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名p>

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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