家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yō帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好u)缺点。帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的(de帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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