家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮小明王是谁的后代 小明王是男是女，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅小明王是谁的后代 小明王是男是女和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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