银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hò跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗u)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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