家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(s唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好hàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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