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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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