咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗)这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边(biān)放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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