干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(sh无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性uǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(h无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性òu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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