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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(k软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了uài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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