家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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