银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可为什么球星都觉得梅西是最佳(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)为什么球星都觉得梅西是最佳下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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