一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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