家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟中国内战打了几年，中国内战打了几年时间(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(<中国内战打了几年，中国内战打了几年时间span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国内战打了几年，中国内战打了几年时间shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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