面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题(t书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么í)，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么，不过并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(l书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么iào)来源：百度百科-面粉

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