螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。junk food 可数吗，junk food是单数还是复数>

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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