咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要(yào)是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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