一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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