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柴火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水和的(de)面便(biàn)是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混(hùn)合(hé)物(wù)，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料(liào)及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的(de)用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会(huì)在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜的，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话(huà)就会(huì)导致(zhì)很多在城(chéng)市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆里(lǐ)边(biān)去品(pǐn)味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天(tiān)然、远(yuǎn)离(lí)森林(lín)很久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下(xià)，等锅里(lǐ)开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克(k37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cmè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺(càn)入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅(guō37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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