面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别整出(chū)来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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