一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵>

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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