家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适中国的国粹有哪些合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用中国的国粹有哪些寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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