咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dānsrds是什么意思，srds是什么意思srds是什么意思，srds是什么意思啊啊)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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