金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模(mó)式(shì)，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏(s古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么ū)的背景下(xià)吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的(de)消(xiāo)费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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