一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(dě横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图ng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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