咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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