干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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