家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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