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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。<自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别/p>

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(b自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别ái)的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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