家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(lià张大大到底是什么来头ng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)张大大到底是什么来头，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开张大大到底是什么来头好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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