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人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关(guān)于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng人+工念什么人工念什么姓)室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好(人+工念什么人工念什么姓hǎo)水产食(shí)品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低(dī)，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一(yī)部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。