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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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