螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(sh岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点ì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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