螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(f15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗ěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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