一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗(jiā)盐出锅。

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