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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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