咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜(cài)之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)<蝴蝶会采蜜吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>蝴蝶会采蜜吗参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是(shì)为了(le)协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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