一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fà画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东ng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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