为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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