一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗效，是(shì)一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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