酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以直接吃的(de)。

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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可(kě)以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有(yǒu)机(jī)酸，能够很好地提(tí)高味(wèi)蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一(yī)些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种(zhǒng)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春(chūn)秋(qiū)两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取(qǔ)不(bù)见(jiàn)天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏入(rù)缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在(zài)水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就(jiù)可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每天(tiān)换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物(wù)，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股特殊(shū)的气味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混(hùn)合(hé)，所(suǒ)以味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻(wén)起来不(bù)好闻，实际上吃起来十(shí)分美味(wèi)，一般吃两次就(jiù)能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻起来不(bù)好闻，食(shí)用后并(bìng)不(bù)会(huì)给身体带来(lái)不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变(biàn)得无味，若是第一(yī)次(cì)吃螺蛳40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价值(zhí)还(hái)是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量(liàng)、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切(qiè)薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入(rù)香葱(cōng)段翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把油盛起来(lái)，留下(xià)顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦肉放(fàng)下(xià)去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙(shi)盐以及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜(cài)。

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