银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含(há40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大n)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大相比于经过加工的(de)干(gàn)银40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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