重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)的。关于(yú)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以(yǐ)及重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪家(jiā)最(zuì)好吃(chī)，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香(xiāng)料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常见的(de)美食哦，那(nà)么(me)重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全(quán)部(bù)使用(yòng)碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分(fēn)的(de)新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)其为“水面”;另一(yī)种(zhǒng)面条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四(sì)大特(tè)色之一;归(guī)属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆的一种(zhǒng)特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素(sù)面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定制口味，如(rú)要求(qiú)店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子(zi))等等。

　　佐料是(shì)小(xiǎo)面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好面条。麻(má)辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆市民普遍(biàn)接(jiē)受的传统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花(huā)生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入(rù)空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的(de)人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的(de)用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出(chū)，再放入面(miàn)条(tiáo)，等(děng)面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水(shuǐ)，接(jiē)着将煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故是重庆四大(dà)特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于(yú)重庆主城区(qū)，是(shì)重(zhòng)庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌来自西(xī)方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大(dà)特色之(zhī)一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简(jiǎn)单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻(má)辣素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括(kuò)重庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做(zuò)个人定制口味，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡(dàn)水往往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条件(jiàn)有限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形成独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为(wèi)“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都(dōu)有这(zhè)三(sān)种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本(běn)地生产的(de)黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜(yán)色和(hé)味道(dào)都是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传(chuán)统的(de)方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精(jīng)湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻(má)的地方了(le)。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新花(huā)椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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