银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàn在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动g)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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