螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。<一亿等于10一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元的几次方万，一亿等于10的几次方元/p>

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。