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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是(shì)葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这(zhè)个季(jì)节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也(yě)会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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