淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗的(de)时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

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　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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